Капуста з ялівцем

• ягоди ялівцю2 tsp
• джин↗3 tbsp
• повне молоко↗100ml

  по можливості островне (Channel Island)

• зелена капуста↗1large
• порей↗1large

  (або 2 маленькі), обрізаний

• несолоне масло↗50g
• порошок овочевого бульйону Marigold Swiss↗1scant tsp
• повножирний fromage frais↗6heaped tbsp

  (близько 200г/8oz)

Покрокова інструкція

1. 1

   Трісніть ягідки ялівцю в ступці або розтрусіть качалкою в герметичному пакеті. Перекладіть їх у каструлю з джином і молоком, поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 3 хв, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню, приправте морською сіллю та свіжомелений чорний перець. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Відкиньте зовнішні листя капусти, потім розріжте її на восьми частин. Видаліть жорстке серце з кожної частки і наріжте листя смужками шириною з лінійку. Поріжте порей навпіл, потім наріжте його кубиками шириною 1 см.

3. 3

   У великій сковороді або вокі розтопіть масло, додайте овочі та залишкову воду. Посипте бульйонним порошком і добре приправте. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні.

4. 4

   Перші 6 хвилин залишайте під кришкою, потім кожні 2 хвилини піднімайте кришку, щоб перемішати капусту. Після цього зніміть кришку і готуйте ще 4‑6 хв, постійно перемішуючи. Перекладіть у друшляк і добре злийте воду. Поверніть у сковороду і тримайте теплим.

5. 5

   Поверніть маленьку каструльку на слабкий вогонь, збийте у ній fromage frais і приправте чорним перцем. Обережно підігрійте соус (не доводьте до кипіння, інакше він розшаровується), потім полийте ним капусту і перемішайте.