Ризотто з гарбузом і ваніллю

• курячий бульйон↗4
• ваніль або 1 стручок ванілі↗1
• гарбуз, очищений і нарізаний кубиками↗1
• масло, плюс 1 ст. л.↗2
• біла цибулина, нарізана кубиками↗1
• рис арборіо↗1 1⁄2
• біле вино↗1⁄2
• тертий пармезан за смаком↗1⁄2 - 1
• сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте бульйон з ваніллю.

2. 2

   Додайте гарбуз і тушкуйте до м'якості (близько 5 хвилин).

3. 3

   Видаліть гарбуз, накрийте, щоб тримати теплим, бульйон залиште на слабкому вогні.

4. 4

   Розтопіть 2 ст. л. масла і додайте цибулю. Готуйте цибулю до прозорості, не карамелізуючи.

5. 5

   Додайте рис і підсмажуйте близько 3 хвилин, добре покривши його маслом і цибулею.

6. 6

   Коли рис підсмажений, додайте біле вино і перемішуйте, доки майже не випарується.

7. 7

   Додайте 1/2 склянки бульйону, перемішуйте, доки він не вбереться.

8. 8

   Повторюйте останній крок, доки весь бульйон не випарується і рис не стане кремовим (приблизно 20 хвилин).

9. 9

   Коли рис кремовий, додайте гарбуз, пармезан і останню столову ложку масла.

10. 10

    Подавайте одразу і насолоджуйтесь!