Суп з гарбуза баттернат і зеленого яблука

• цибуля жовта середня, нарізана↗1
• стебло селери, нарізане↗1
• морква, нарізана↗1
• масло↗2
• гарбуз баттернат, очищений і нарізаний, насіння викинуте↗1
• кисле зелене яблуко, очищене, без серцевини, нарізане↗1
• курячий бульйон (або овочевий бульйон, якщо вегетаріанський)↗3
• вода↗1
• мускатний горіх, кориця, кайенський перець, сіль і перець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику каструлю з товстим дном на середньо‑високому вогні. Розтопіть у ній масло, дайте йому піднятись і спокоїтись. Додайте цибулю, моркву та селеру і смажте 5 хвилин. Зменшіть вогонь, якщо овочі починають підрум’янюватись.

2. 2

   Додайте гарбуз баттернат, яблуко, бульйон і воду. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до повільного кипіння, накрийте кришкою і варіть близько 30 хвилин, доки гарбуз і морква не стануть м’якими.

3. 3

   Збийте суп за допомогою погружного блендера, або порціями у стаціонарному блендері.

4. 4

   Додайте дрібки мускатного горіха, корицю та кайенський перець. Приправте сіллю і перцем за смаком. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою або цибулею‑шалотом.

5. 5

   Рецепт спочатку знайдено на simply recipes (суп з гарбуза баттернат і яблука).