Соус з підсмаженого хліба з маслом

• білий хліб без корки, нарізаний скибочками140g
• масло↗85g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• лавровий лист↗1
• гілочка тим'яну↗1
• молоко↗600ml
• мелена гвоздикаpinch of
• мелений мускатний горіх↗pinch of
• подвійні вершки↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   У тостері або під грилем підсмажте скибочки хліба з обох боків до темно-коричневого кольору. Дайте охолонути, потім подрібніть у кухонному комбайні до грубих крихт. Якщо використовуєте аерофритюрницю, розігрійте її до 180 °C. Покладіть хліб у кошик і підсмажуйте 2‑3 хвилини з обох боків до глибокого золотистого кольору. Можливо, доведеться робити це порціями. Дайте охолонути, потім подрібніть у кухонному комбайні до грубих крихт.

2. 2

   Розігрійте половину масла у каструлі і обережно готуйте цибулю близько 10 хвилин, доки вона не почне підрум’янюватися і ставати липкою. Додайте лавровий лист і гілочку тим'яну, потім влейте молоко. Додайте спеції та приправте щіпкою солі і перцю. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.

3. 3

   Видаліть трави, потім додайте всі крихти, окрім жмутка, і готуйте на низькому вогні, м’яко тушкуючи, доки соус не загусне. Для дуже гладкого соусу збийте його у каструлі ручним блендером. Можна охолодити до двох днів або заморозити до 2 місяців, а потім розігріти перед подачею.

4. 4

   Поки соус тушкується, розтопіть залишок масла у маленькій сковороді і готуйте, доки не почне шипіти і набуде горіхово-коричневого кольору. Додайте залишкові крихти і смажте в маслі, доки вони не стануть дуже хрусткими, потім вимкніть вогонь.

5. 5

   Додайте вершки до соусу і прогрійте ще кілька хвилин, потім перелийте в сервізну посудину. Викладіть зверху хрусткі крихти та залишок горіхово-масляної суміші перед подачею.