ПРО БУРГЕРИ З КУКУРУДЗЯНОЮ САЛЬСОЮДомашні бургери – це один з тих видів гастрономічної розпусти, сам анонс якої зранку вдома, впроваджує чоловіка та дітей у піднесений настрій на цілий день, в очікуванні вечері. Домашні бургери – це те де можна сміливо дати волю фантазії й створити сміливі щедрі поєднання. Тільки прошу, не пишіть оце: «А як їх їсти? А чи не розпадається?». Якщо правильно схопити руцями, не боючись побруднитись, то не розпадається, а от побруднитись таки доведеться. Але для такої насолоди можна і навіть треба:-). А потім гарно обтертись і навіть вмитись????. Та м’якенька тепла булочка (найкраща звісно ж домашня, за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»), соковита котлета, хрумка сальса з кисло-солодким ароматним соусом й ніжним авокадо, ну таки варті цього, що не кажіть! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БУРГЕРІВ З САЛЬСОЮВ приготуванні бургерів немає якихось особливо складних моментів. Але є важливі. Передусім, - це добре вимісити фарш, ну майже як тісто, доки він стане доволі клейким без жодних яєць, борошна, тощо. Завдяки вимішуванню після додавання солі котлети не розпадатимуться. Тож не нехтуйте цим кроком й приділіть йому належну увагу. Ну і саме формування котлет важливе. Вони мають бути пласкими, значно пласкішими ніж Вам хотілось би. Бо під час термічної обробки вони «підскочать» і зробляться меншими та грубшими. Дехто навіть робить невелике заглиблення у котлеті щоб вона так не деформувалась.З рештою все далі просто.ПРИГОТУВАННЯ БУРГЕРІВ З КУКУРУДЗЯНОЮ САЛЬСОЮ

Інгредієнти

2 порц.

булочки для бургерів, у мене за рецептом з книги «Знаю, що споживаю», розрізати кожну навпіл↗2
пластинки сиру, в ідеалі Чедер2
порції гуакамоле½
яловичого фаршу↗350 грамів
невеликий помідор, натерти на тертці, шкірку видалити↗1
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Олія для смаження↗
вареної чи консервованої кукурудзи200 грамів
середній помідор, порізати не надто дрібно1
червоної цибулі, посікти↗¼
жмутка кінзи, посікти1/3
Сік та цедра ½ лайма
Сіль до смаку↗
майонезу, у мене домашній на перепелиних яйцях за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»↗3 ст.л.
жмутка кінзи, посікти1/3
зеленого перчика чилі↗½
меду↗1 ч.л.
Сік та цедра ½ лайма

Покрокова інструкція

1
Усі інгредієнти для котлет помістити у глибоку миску й добре вимішати, дослівно вимісити м’ясо мов тісто. Залишити так на 15 хвилин.
2
Духовку розігріти до 190ᵒС.
3
Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4
Усі інгредієнти для сальси помістити в глибоку миску й добре вимішати.
5
З підготовленого фаршу сформувати 2 пласкі котлети.
6
У сковорідці з товстим дном розігріти олію чи топлене масло, так, щоб воно покривало дно тонким шаром. Викласти котлети у сковорідку й добряче підрум’янити їх, на середньому вогні.
7
Спочатку з 1-го боку, а потім перевернути на інший бік, й зверху одразу ж викласти по пластинці сиру. Смажити ще хвилину.
8
Котлети перекласти у невеликий жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки доходити до готовності. Після вставляння бургерів в духовку, вимкнути її і залишити поки готуєте усе решта.
9
Одразу ж сковорідку в якій смажилось м’ясо викласти половинки булочок зрізом донизу і підрум’янити їх з одного боку.
10
Далі на нижні половинки булочки викласти гуакамоле, розрівняти. Зверху викласти по кілька ложок сальси й полити 1/2 соусу. Рештою соусу змастити верхню частину булочок.
11
Викласти готові котлети на сальсу й накрити верхньою булочкою. Подавати негайно разом з рештою овочевої сальси збоку, як салат. Смачного!