Кекс з моркви у вигляді зайчика

• легкий м'який коричневий цукор↗200g

  плюс 3 ст.л.

• легка рапсова олія↗150ml

  (використовували Cooks & Co з натуральним смаком масла), плюс додатково для змащування

• натуральний йогурт↗100g

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• великі яйця↗3
• ванільний екстракт↗2 tsp
• цедра 3 апельсинів

  сік 2 (збережіть сік останнього апельсина для моркви, нижче)

• самопіднімаюче борошно↗300g
• місцезаправка1 tbsp
• мелений кориця↗1 tsp
• грубо натерта морква250g
• крем-фреш↗

  для подачі (за бажанням)

• малі або дитячі моркви

  очищені та розрізані навпіл уздовж

• сік 1 апельсина

  (з інгредієнтів кексу)

• масло↗25g
• легкий м'який коричневий цукор↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте карамелізовану моркву. Викладіть моркву в каструлю в один шар. Додайте апельсиновий сік, масло, цукор і достатньо води, щоб вона покривала моркву ще на 1 см. Доведіть до кипіння, потім варіть, доки вода майже не випарується і морква не залишиться в липкому сиропі – при потребі зменшіть вогонь, якщо рідина стає надто сиропоподібною, і готуйте трохи повільніше в кінці, щоб морква не підгоріла. Можна приготувати за день до подачі.

2. 2

   Нагрійте духовку до 160 °C/140 °C конвекція/газ 3. Змастіть форму для кексу діаметром 23 см. Візьміть карамелізовану моркву зі сковороди та сиропу, розкладіть її у дно форми шкіркою вниз. Сохраните сковороду та сироп для подальшого використання.

3. 3

   Збийте 200 г коричневого цукру, олію, йогурт, яйця, ваніль та цедру з 2 апельсинів. У великій мисці змішайте борошно, місцезаправку, корицю та натерту моркву. Додайте збиту суміш і перемішайте до однорідності, потім вилийте її на моркву у формі – будьте обережні, щоб не порушити розташування моркви. Випікайте 45‑50 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формі 20 хвилин.

4. 4

   Тим часом додайте апельсиновий сік до сковороди з сиропом і 3 ст.л. коричневого цукру. Тушкуйте, доки трохи не випарується, потім додайте залишкову цедру.

5. 5

   Виверніть кекс на тарілку і полийте сиропом. Подавайте теплим або кімнатної температури з додатковим йогуртом або крем‑фреш.