Пілад з булгуру і баклажанів

• рапсова олія↗4 tsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана (близько 280г), розчавлена, щоб розділити шматочки

• дрібно нарізаний імбир1 tbsp
• булгур↗75g
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• консервований нут↗400g

  злити

• баклажан↗1

  (близко 260г), тонко нарізаний, або розрізаний навпіл і нарізаний, якщо він товщий

• коріандр20g

  нарізаний

• фета↗30g

  крихка (вегетаріанська, за потреби)

• підсмажені пластинки мигдалю↗10g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ч.л. олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю та імбир протягом 10 хв, часто помішуючи, доки вони не стануть м’якими та золотистими. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Тим часом висипте булгур, овочевий бульйонний порошок і насіння кмину у каструлю і залийте 400ml води. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 10‑15 хв, або доки рідина повністю не вбереться. Додайте консервований нут у каструлю, накрийте кришкою і відкладіть.

3. 3

   Тим часом нагрійте залишок олії у тій же сковороді, що використовували для цибулі, на середньо‑високому вогні і обсмажте скибочки баклажана 8‑10 хв, намагаючись тримати їх в один шар. Переверніть їх на половині часу приготування. Після цього накрийте кришкою і готуйте ще кілька хвилин, доки баклажани не стануть м’якими.

4. 4

   Перемішайте готові баклажани з булгурною сумішшю, додайте цибулю та коріандр, потім викладіть на піднос і розсипте фету та підсмажені пластинки мигдалю перед подачею.