Бранч Клафуті

• универсальне борошно↗1⁄2
• цукор↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• великі яйця↗3
• повне молоко або 2% знежирене молоко↗1
• ванільний екстракт↗1⁄2
• мигдалевий екстракт↗1⁄8
• несолоне масло↗1
• вишня без кісточок (або інший стиглий фрукт) або 1,5 склянки малини (або інший стиглий фрукт)1 1⁄2
• бренді (див. примітку) або 3 столові ложки Гран Марне↗3
• пудра цукру↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 °F. Поставте жаростійку сковороду діаметром 9‑10 дюймів на середній вогонь на хвилину‑дві, щоб вона нагрілася.

2. 2

   Тим часом у середній мисці збийте борошно, 2 столові ложки цукру та сіль. Поступово додавайте яйця, збиваючи до однорідної безкомкової маси. Додайте молоко та екстракти, продовжуючи збивати.

3. 3

   Розтопіть масло у розігрітій сковороді, розподіливши його рівномірно. Посипте залишок цукру на масло, потім додайте фрукти. Підвищте вогонь до середньо‑високого і смажте, часто струшуючи сковороду, доки фрукти не стануть м’якими, а сік і цукор не утворять густий сироп, приблизно 3 хвилини для більшості фруктів (довше для журавлини).

4. 4

   Вимкніть вогонь і додайте бренді у сковороду, струшуючи, щоб рівномірно покрити фрукти. Влийте яєчну суміш у сковороду. Запікайте у верхній третині духовки 10‑12 хвилин, доки краї не піднімуться, а центр не буде повністю готовим (перевірте кінчиком ножа). Подавайте теплим, присипавши пудрою цукру.