Печиво з коричневим цукром
На порцію
Рецепт взятий з Cook's Illustrated. Не пробував, але виглядає смачно. «Найефективніший спосіб випікати ці печива — розподілити тісто і випікати половину. Поки перша партія в духовці, іншу можна підготувати. Уникайте використання антипригарної сковороди для обсмажування масла, бо темний колір ускладнює визначення готовності. Використовуйте свіжий коричневий цукор, старий робить печиво сухим.»
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Розігріти 10 ст. л. масла у 10‑дюймовій сковороді на середньо‑високому вогні, доки не розтане, приблизно 2 хвилини. Продовжувати готувати, постійно обертуючи сковороду, доки масло не стане темно-золотисто-коричневим і набуде горіхового аромату, 1‑3 хвилини. Зняти сковороду з вогню і перелити підрум’янене масло у велику термостійку миску. Додати решту 4 ст. л. масла до гарячого масла, розтопити; залишити на 15 хвилин.
- 2
Тим часом встановити решітку духовки посередині і розігріти духовку до 350°F (180°C). Вистелити 2 великі (18×12 дюймів) деко пергаментним папером. У неглибокій формі або тарілці змішати гранульований цукор і 1/4 склянки пакованого коричневого цукру, розтираючи пальцями, доки не однорідно; відкласти. У середній мисці збити борошно, соду і розпушувач; відкласти.
- 3
Додати решту 1 ¾ склянки коричневого цукру і сіль у миску з охолодженим маслом; перемішати, доки не зникнуть грудки цукру, приблизно 30 секунд. Зняти бік миски. Додати борошняну суміш і перемішати, доки не з’єднаються, близько 1 хвилини. Останній раз перемішати тісто гумовою лопаткою, щоб не залишилося грудок борошна і інгредієнти рівномірно розподілилися.
- 4
Розділити тісто на 24 частини, кожна приблизно 2 ст. л., розкачати в кулі діаметром близько 1,5 дюйма. Працюючи порціями, обваляти кульки у зарезервованій цукровій суміші, викласти на підготовлені деко, залишаючи між ними приблизно 2 дюйми, по 12 кульок на деко. (Можна використовувати менші деко, але знадобиться 3 порції.)
- 5
Випікати по одній дека за раз, доки печиво не підрум’яниться, залишаючись пухким, а краї почнуть затверднути, а центр залишиться м’яким (печиво виглядатиме сирим між тріщинами), 12‑14 хвилин, повертаючи деко на половині часу. Не перепікати.
- 6
Охолодити печиво на деко 5 хвилин; широкою металевою лопаткою перенести печиво на решітку і охолодити до кімнатної температури.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою