Піца з броколі песто

• чіабатта суміш (пакет)500g
• головка броколі↗1large

  розрізати на суцвіття, стебло нарізати на рівні шматочки (близько 450 г)

• кедрові горіхи↗100g
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• оливкова олія↗150ml

  плюс додаткова для поливання

• рікотта↗150g
• пакет рукола60g

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто для піци згідно інструкцій на упаковці. Замісіть і сформуйте кулю. Розділіть тісто навпіл і сформуйте два великі диски на злегка посипаній борошном поверхні – за бажанням використайте качалку. Дайте піднятися на двох змащених деко, накритих плівкою, 10‑15 хвилин.

2. 2

   Тим часом приготуйте песто. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте всю броколі, знову доведіть до кипіння і варіть 1 хв. Зцідіть і охолодіть під холодною проточною водою. Перекладіть у велику чашу кухонного комбайна разом з кедровими горіхами, часником і трохи приправ. Пульсуйте, доки інгредієнти не розм’ються, потім поступово вливайте олію, працюючи процесором – суміш повинна мати консистенцію песто. Приправте за смаком і відкладіть.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 6). Розподіліть броколі‑песто по обох основах, залишивши 2 см краю для корочки, і полийте трохи оливковою олією. Випікайте 25 хвилин або доки основа не стане золотистою і пропеченою.

4. 4

   Розкладіть краплі рікотти і розсипте жменю руколі на кожну піцу. Прикрасьте ще трохи оливковою олією і щедрим подрібненням чорного перцю.