Тарт з широкою квасолею та ланкаширським сиром

• короткокоржове тісто↗

  можна використати готове (300 г)

• борошно↗200g

  просіяне

• холодне несолоне масло↗100g

  нарізане кубиками

• сіль
• середнє яйце↗1

  збите

• свіжі очищені широкі боби↗300g

  (близько 900 г/2 фунти в стручках)

• медово запечений шинка100g

  нарізана кубиками

• фермерський ланкаширський сир↗175g
• середні яйця↗4
• туба крем-фреш200ml
• молоко↗100ml
• зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто. Пересипте борошно, масло і сіль у кухонний процесор і коротко подрібніть, додайте яйце і обробляйте, доки не утворяться маленькі грудочки. Вийміть, сформуйте кулю, загорніть у плівку і охолодьте близько 30 хвилин. Розкачайте, щоб підходило до форми діаметром 23 см і глибиною 4 см з вільним дном. Проколіть дно виделкою і охолодьте ще 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, вентилятор 180 °C). Варіть широкі боби у підсоленій киплячій воді 3‑4 хвилини до м’якого стану, злийте і охолодіть у холодній воді. Обсушіть.

3. 3

   Випікайте форму з тістом «на сліпу» 15 хвилин. Зніміть фольгу та боби і випікайте ще 5 хвилин. Трохи охолодіть. Знизьте температуру духовки до 190 °C (газ 5, вентилятор 170 °C).

4. 4

   Розподіліть боби та шинку у формі, посипте зверху крихким ланкаширським сиром. Збийте яйця, крем-фреш і молоко, приправте сіллю і перцем. Вилити суміш на боби і випікайте 30‑40 хвилин до золотистого кольору та підйому. Подавайте теплим, з салатом.