1
Відваріть боби у великій каструлі з киплячою підсоленою водою 2–3 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Добре злийте воду і промийте під холодною проточною водою, щоб зупинити процес варіння. Зніміть білу шкірку з бобів, потім переложіть їх у кухонний комбайн разом з часником, тахіні, лимонним соком і оливковою олією. Приправте за смаком, потім збивайте на середній швидкості, додаючи кілька крапель води, доки суміш не стане кремовою і гладкою. Перекладіть у миску або тарілку для подачі і відставте.
2
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Для крекерів змішайте борошно, цукор і 1 ч.л. солі у великій мисці, зробивши в центрі заглиблення. Змішайте оливкову олію з 225 мл води, потім повільно вливайте цю суміш у заглиблення, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Замісіть грубу масу, потім сформуйте тісто в кулю руками. Викладіть його на легку посипану борошном поверхню, місіть 5 хвилин, доки не стане гладким, потім розріжте навпіл. Одну половину розкачайте на великому листі пергаментного паперу у тонкий прямокутник 45 × 50 см – чим тонше, тим хрусткішими будуть крекери. Повторіть з другою половиною на другому листі пергаменту.
3
Перенесіть прямокутники тіста разом з пергаментом на деко. (За бажанням можна нарізати тісто трикутниками і розкласти їх на застелених деко листах.) Злегка змажте тісто водою, потім посипте заатаром, кунжутом і трохи морською сіллю. Випікайте 12–15 хвилин, доки не стануть легка золотавими з кількома бульбашками по краях. Дайте охолонути, розломайте прямокутники на грубі крекери. Зберігайте в герметичному контейнері до тижня. Полийте хумус додатковою олією, посипте залишковим кунжутом і подавайте з крекерами для занурення.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток