Фініки на сніданок
На порцію
Фініки – одні з перших сухофруктів, що їх сушили і зберігали. Вони багаті клітковиною, мінералами та поживними речовинами, які важко знайти в інших фруктах. Цей рецепт походить із південно-західного розділу "Regional Cookbook" (Чикаго, 1947).
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Для сиропу: доведіть цукор і воду до кипіння у важкій середньої товщини каструлі на сильному вогні.
- 2
Зменшіть вогонь до середньо‑низького.
- 3
Тушкуйте, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться, 6‑8 хвилин.
- 4
Виберіть фініки однакового розміру та стиглості.
- 5
Не знімаючи шкірки, занурте фініки у розчин, приготований додаванням соди до киплячої води.
- 6
Залиште фініки у содовому розчині на 5‑10 хвилин, залежно від товщини шкірки.
- 7
Коли шкірка фініків стане трохи прозорою, перенесіть їх у холодну воду і ретельно промийте.
- 8
Додайте фрукти до сиропу і доведіть до легкого кипіння.
- 9
Коли фініки легко проколюються зубочисткою і шкірка виглядає прозорою, розкладіть їх розслаблено у стерилізовані банки, заповнюючи залишки гарячим сиропом.
- 10
Додайте 2 столові ложки бутильованого лимонного соку до кожної кварті або 1 столову ложку, якщо консервуєте у пінтах.
- 11
За бажанням у кожну банку можна додати скибочку лимону та скибочку апельсину.
- 12
Видаліть повітряні бульбашки, просуваючи неметалеву лопаточку по внутрішній стінці банки.
- 13
За потреби додайте ще рідини, залишаючи 1/2 дюйма простору над вмістом.
- 14
Протріть кромку банки чистим злегка зволоженим паперовим рушником, щоб видалити залишки їжі.
- 15
Покладіть підготовлені кришки на банки і закріпіть металевими обручами згідно рекомендацій виробника.
- 16
Обробіть банки у киплячій водяній бані 25 хвилин, при потребі додаючи киплячу воду.
- 17
Після завершення обробки зніміть кришку автоклава і за допомогою підйомника вийміть банки, розташувавши їх на решітці, сухому рушнику або газеті.
- 18
Дайте банкам охолонути, не переміщуючи їх, у безвітряному місці 12‑24 години.
- 19
Щоб перевірити герметичність, послухайте характерний «пінг» і подивіться на невелике втискання в центрі кришки.
- 20
Зніміть обручі, протріть банки вологою ганчіркою і наклейте етикетки.
- 21
Зберігайте в прохолодному, сухому, темному місці.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою