Хлібний суп у стилі Алентежу (Португальський)

• груба сіль↗1
• часникові зубчики↗4
• оливкова олія↗1⁄4
• кінза1⁄2
• кип'ячна вода1
• португальський хліб або інший щільний хліб, застарілий, порваний↗4
• яйця↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть часник з сіллю, утворивши пасту.

2. 2

   У великій мисці змішайте пасту з оливковою олією та кінзою.

3. 3

   Поступово влівайте ½ води, постійно помішуючи.

4. 4

   Розірвіть хліб на середні шматки (5‑7 см) і додайте в суміш за смаком.

5. 5

   Дайте йому вбирати воду приблизно 5 хвилин. За потреби додайте ще води, щоб суміш не була сухою.

6. 6

   Обережно перемішайте. Має бути достатньо бульйону, хоча співвідношення рідини до хліба — за смаком.

7. 7

   Розбийте яйця по одному у маленьку миску, потім обережно вилийте їх у велику миску, залишаючи простір між шматками хліба, і дайте їм варитися в гарячому бульйоні (близько 5 хвилин). *Переконайтеся, що бульйон кипить, щоб яйця зварилися*.

8. 8

   Розлийте суп по тарілках, додаючи по одному яйцю в кожну.

9. 9

   Подайте одразу.

10. 10

    ПРИМІТКА: яйця можна окремо зварити або приготувати в парі, а потім додати в кожну тарілку супу.