Хлібний пудинг з ягодами

• 5 склянок старого французького хліба (або бріош, хала або круасани)5
• 3 склянки цільного молока↗3
• 1 склянка жирних вершків↗1
• 1 склянка цукру↗1
• 1 стручок ванілі, розрізаний і вичавлений (або 1 чайна ложка ванільного екстракту)↗1
• 4 великі яйця↗4
• 4 великі жовтки↗4
• дрібка солі↗1
• 1 склянка чорниці (або будь-які інші ягоди)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F. Щедро змажте маслом 12-дюймову круглу форму або форму об’ємом 3 кварт.

2. 2

   Змішайте молоко, вершки, цукор і стручок ванілі у каструлі і доведіть до кипіння.

3. 3

   Перемішайте, щоб розчинити цукор, потім зніміть з вогню, накрийте каструлю плівкою і настоюйте 15 хвилин (при використанні ванільного екстракту настоювання не потрібне). Видаліть стручок ванілі, вичавивши насіння у молоко.

4. 4

   Тим часом розкладіть кубики хліба на деко і поставте в духовку. Підсмажте до золотистого кольору 8‑10 хвилин. Зніміть з вогню і рівномірно викладіть у форму.

5. 5

   Збийте яйця та жовтки в мисці. Поверніть молочну суміш до кипіння і зніміть з вогню. Переконайтеся, що суміш не кипить, і поступово вмішайте 1/2 склянки у жовтки.

6. 6

   Добре перемішайте, потім вмішайте охолоджені яйця у молочну суміш. Збирайте всю яєчну суміш резиновою лопаткою.

7. 7

   Вилийте суміш заварного крему на хліб і дайте постояти 5 хвилин. Обережно притисніть хліб до крему. Додайте ягоди зверху.

8. 8

   Поставте форму у жаровню і налийте у неї достатньо води, щоб вона досягала половини висоти форми.

9. 9

   Випікайте 45 хвилин, доки не застигне і верх не почне підрум'янюватись.

10. 10

    Вийміть з духовки і дайте охолонути. Подавайте теплим, кімнатної температури або холодним.