Тушкована свиняча грудинка з тайським базиліком і тофу

• рослинна олія↗2 tbsp
• безкісткова свиняча грудинка1.5-2kg

  нарізана на 8 шматків, шкіра залишена

• цибуля↗2

  нарізана

• зелена цибуля↗8

  нарізана

• цукор↗4 tsp
• соєвий соус (світлий)↗3 tbsp
• соєвий соус (темний)↗1 tbsp
• рисовий оцет↗2 tbsp
• курячий бульйон↗1 tsp

  порошок

• твердий тофу↗900g

  нарізаний кубиками

• тайський базилік (лише листя)↗3

  лише листя

• імбир↗50g

  очищений і грубо нарізаний

• часникові зубчики↗6

  грубо нарізані

• жирні зелені чилі↗10

  насіння залишені, грубо нарізані

• рослинна олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у важкому, широкому вогнестійкому казанку і обсмажте шкірну сторону шматків свинини приблизно 5 хвилин. Робіть це порціями, відкладуючи м'ясо вбік. Тим часом приготуйте пряну пасту: покладіть імбир, часник, чилі та олію у кухонний комбайн і подрібніть до дрібного стану.

2. 2

   Нагрійте ще 1 ст. л. олії в казанку, додайте цибулю та зелену цибулю і смажте 10 хвилин до м'якості. Зменшіть вогонь, додайте пряну пасту і обережно смажте 2‑3 хвилини до ароматності.

3. 3

   Укладіть шматки свинини серед цибулі і залийте достатньою кількістю холодної води, щоб лише покрити їх. Додайте цукор, соєві соуси, оцет, бульйон і 1 ч. л. солі, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 1 год 30 хв. Додайте тофу та тайський базилік і готуйте ще 30 хвилин, доки м'ясо не стане дуже м'яким. Приправте за смаком і подайте.