Тушкований соус з фенхелем і цибулею для пасти

• оливкова олія (екстра вірджин)↗1⁄4
• цибуля, нарізана↗1
• часник, свіжий подрібнений↗2
• фенхель, очищений і тонко нарізаний↗1 1⁄2
• курячий бульйон (або овочевий бульйон, або біле вино)1⁄2
• сіль і перець
• свіжий майоран (можна замінити орегано, 1 ч.л. сухого)↗1
• балсамічний оцет (можна також оцет з тархуном)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для підготовки фенхелю обріжте пухкі листя та зовнішні порожнисті стебла (наріжте листя для прикраси або висушіть для приправ).

2. 2

   Залишається лише корінь фенхелю.

3. 3

   Потім обріжте тверду основу і зріжте тонкий скибочок з одного боку фенхелю.

4. 4

   Покладіть його плоскою стороною вниз і наріжте тонкими скибочками.

5. 5

   Налийте олію у сковороду з кришкою.

6. 6

   На середньому вогні обсмажте цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.

7. 7

   Додайте часник і фенхель, готуйте, час від часу помішуючи, близько 5 хвилин.

8. 8

   Додайте рідину (не оцет), сіль і перець, накрийте кришкою і готуйте на середньо‑низькому вогні, доки фенхель не стане м’яким.

9. 9

   Близько 10 хвилин.

10. 10

    Якщо суміш занадто рідка, готуйте довше без кришки.

11. 11

    Додайте траву та оцет, перемішайте і відкорегуйте смак.

12. 12

    Подайте з пастою або як гарнір з овочами.