Китайське тушковане яловичина в одному горщику

• оливкова олія↗3-4 tbsp
• часникові зубчики↗6

  тонко нарізані

• свіжий імбир↗good thumb-size piece

  очищений і натертий

• зелена цибуля↗1 bunch

  нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, тонко нарізаний

• тушковане яловичина1 ½kg

  нарізане великими шматками (ми використали яловичу щоку)

• звичайне борошно↗2 tbsp

  добре приправлене

• китайський п'ятиспеційний порошок1 tsp
• зірчастий аніс2

  (за бажанням)

• легкий мусковадо цукор↗2 tsp

  (або використайте будь‑який, який є)

• китайське кулінарне вино або сухий шеррі↗3 tbsp
• темний соєвий соус↗3 tbsp

  плюс ще для подачі

• яловичий бульйон↗500ml

  (ми використали Knorr Touch of Taste)

• парова бок-чой

  і паровий басматі рис для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій, неглибокій каструлі. Обсмажте часник, імбир, цибулю та чилі протягом 3 хв, доки вони не стануть м'якими та ароматними. Перекладіть на тарілку. Обваляйте яловичину у борошні, додайте ще 1 ст. л. олії у сковороду, потім обсмажте м'ясо порціями, додаючи останню ст. л. олії за потреби. На обсмаження кожної порції має піти приблизно 5 хв.

2. 2

   Додайте п'ятиспеційний порошок і зірчастий аніс (за бажанням) у сковороду, вилийте імбирну суміш, потім обсмажте 1 хв, доки спеції не стануть ароматними. Додайте цукор, потім яловичину і перемішайте до об'єднання. Тримайте вогонь високим, потім влити вино або шеррі, підскребаючи м'ясні залишки. Розігрійте духовку до 150°C (конвекція 130°C, газ 2).

3. 3

   Влийте соєвий соус і бульйон (він не покриє м'ясо повністю), доведіть до кипіння, потім щільно накрийте, перенесіть у духовку і готуйте 4 години, перемішуючи м'ясо на півшляху. Якщо використовуєте повільну плиту, готуйте 6 годин. М'ясо має стати дуже м'яким, а будь‑які сухожильні частинки розтануть. Приправте додатковим соєвим соусом. Тепер його можна охолодити та заморозити до 1 місяця.

4. 4

   Обережно розмістіть готову бок-чой у каструлі, потім одразу подайте зі свіжим басматі рисом і смакуйте.