Бомбейський омлет

• Грецький йогурт↗50g
• невелика упаковка кінзи

  листя дрібно нарізане, стебла залишені

• лайм↗½

  вичавлений

• масло↗1 tbsp
• червона цибуля↗½

  нарізана

• невеликий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• червоний чилі↗½

  (без насіння, якщо не любите дуже гостре), дрібно нарізаний

• порошок карі↗1 tsp
• яйця↗2

  збиті

• тортилья1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте йогурт з половиною листя кінзи, соком лайма, потім приправте і відставте вбік.

2. 2

   Розтопіть масло у антипригарній сковороді (ідеально, якщо діаметр трохи менший за тортилью) на середньому вогні, додайте цибулю і смажте 2‑3 хвилини або доки не стане м’якою. Додайте стебла кінзи, часник і чилі, і готуйте ще 2 хвилини, доки не стануть м’якими, але не підрум’яняться. Додайте порошок карі і перемішайте, щоб рівномірно покрити. Влийте збиті яйця у сковороду і, коли вони почнуть схоплюватися, підтягуйте їх зі сторін лопаткою, дозволяючи сирому яєчному масу заповнити проміжки збоку — це запобігає пересушуванню основи, доки верх ще не схопився.

3. 3

   Для подачі розігрійте тортилью в мікрохвильовці 20 секунд, потім намажте її йогуртовою сумішшю. Покладіть омлет зверху, посипте рештою листя кінзи і скрутіть, за можливості підгорнувши краї. Розріжте навпіл і подавайте.