Суп з бок-чой, рисовими локшинами та індичими фрикадельками

• тонкі рисові локшини↗1⁄2
• тофу низькожирне тверде↗6
• фарш індички↗1⁄2
• дрібно нарізані водяні каштани3
• зелена цибуля↗2
• свіжий імбир, подрібнений1
• свіжий кінза, нарізана1⁄3
• свіжий кінза, нарізана1⁄2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗2
• сіль і свіжо мелений білий перець
• канолова олія↗2
• шалот↗2
• курячий бульйон↗7
• малий червоний чилі↗1
• свіжий сік лайма↗2
• teaspoon sugar↗1
• lb baby bok choy, sliced crosswise into 1/4-inch strips↗1
• tomatoes, cut into 1/2-inch dice↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці замочіть рисові локшини в гарячій воді на 10 хвилин, потім злийте. Наріжте локшину на шматки довжиною 4 дюйми.

2. 2

   У середній мисці розімніть тофу, доки не стане схожим на творог. Додайте фарш індички, водяні каштани, зелена цибуля, імбир, 1/3 склянки кінзи, 1 столову ложку соєвого соусу, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки білого перцю. Сформуйте кульки діаметром 1 дюйм і викладіть їх на тарілку. Накрийте плівкою і поставте в холодильник.

3. 3

   Нагрійте олію у маленькій сковорідці. Додайте шалот і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 7‑8 хвилин. Злийте зайву олію на паперові рушники.

4. 4

   У великій каструлі змішайте бульйон з чилі, соком лайма, цукром та залишковою 1 столовою ложкою соєвого соусу. Приправте сіллю та перцем і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до помірно низького, додайте фрикадельки і варіть 3 хвилини. Додайте бок-чой і помідор, готуйте 1 хвилину. Додайте рисові локшини і варіть на середньому вогні, доки вони трохи не розм'якнуть, близько 2 хвилин. Розлити суп по тарілках, прикрасити смаженим шалотом і залишковою ½ склянки кінзи і подати.