Шоколадний пудинг за рецептом Боба

• молоко↗5
• м'які білих сухарі↗4
• темний шоколад↗4
• цукор↗4
• ванільна есенція (за бажанням)↗5
• яйця великі, розділені↗2
• масло↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Підігрійте молоко і масло, доки масло не розтане. Додайте шоколад (використайте якісний темний шоколад щонайменше 70% какао) і перемішуйте на повільному вогні, доки він не розтане.

2. 2

   Вмішайте сухарі та ваніль (за потреби) і готуйте на повільному вогні 5‑10 хвилин, доки суміш не стане гладкою та блискучою, поглинаючи всю жирність.

3. 3

   Відкладіть, доки суміш не охолоне до теплої температури, потім додайте жовтки та цукор, перемішайте до однорідності.

4. 4

   Збийте білки до густої піни, потім дуже обережно вмішайте їх, по чверті об’єму за раз.

5. 5

   Злегка змажте форму для пудингу маслом, покладіть диск масляного пергаменту на дно, щоб запобігти прилипання, і обережно вилийте суміш.

6. 6

   Щільно накрийте форму фольгою, паріть або розмістіть у кришковій каструлі з гарячою водою на легкому кипінні 2‑2,5 години. Ніж, вставлений у центр, має залишитися злегка вкритим м’якою масою.

7. 7

   Виверніть, подайте зі сливками.