Чорничний пиріг за рецептом доктора Вейла

• чорниця (свіжа або заморожена)↗1 1⁄2
• коричневий цукор світлий↗1⁄2
• свіжий лимон, сік↗1⁄2
• кориця↗1
• кукурудзяний крохмаль або аррорут↗2
• холодна вода2
• готовий корж для пирога1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте чорницю в каструлі на середньому вогні, доки вона не почне кипіти. Тушкуйте м’яко 10 хвилин.

2. 2

   Додайте цукор, лимонний сік і корицю, готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Добре змішайте крохмаль (або аррорут) з водою, вилийте суміш у киплячу чорницю, постійно помішуючи, доки вона не стане прозорою і густою. Готуйте ще 1 хвилину, зніміть з вогню і охолодіть.

4. 4

   Вилийте суміш у готовий корж і охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години перед подачею.