Чорничний джем

• чорниця↗800g

  вимита

• цукор↗500g
• стручок ванілі↗1

  розрізаний вздовж

• великий лимон↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть тарілку в морозильну камеру, щоб пізніше перевірити готовність джему. Стерилізуйте два 500 мл баночки для джему, щоб вони були готові до використання.

2. 2

   Помістіть чорницю, цукор, ваніль і лимон у велику важку каструлю на середньому вогні. Трохи розімніть чорницю картопляним товкачем. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до тихого кипіння і готуйте 30 хв. Зніміть ложкою будь‑яку піну, що утворилася на поверхні, і викиньте її.

3. 3

   Перевірте готовність джему, виклавши ложкою купку на охолоджену тарілку. Поставте в холодильник на 3 хв. Якщо джем утворює шкірку і хвилюється, коли ви натискаєте його пальцем, він готовий. Якщо ні, поверніть на вогонь ще на 5 хв і повторіть тест. Повторюйте, доки не досягнете потрібної консистенції.

4. 4

   Дайте джему постояти 10 хв без вогню. Перелийте його у теплі стерилізовані баночки і закрийте кришками. Дайте охолонути повністю. Зберігатиметься шість місяців у закритому вигляді в прохолодному сухому місці або два тижні після відкриття в холодильнику.