Чорнично‑кокосовий торт

• рис↗250ml

  масло з отрубків, плюс додатково для форми

• яйця↗3
• цукор↗225g
• ванільний екстракт↗2 tsp
• самопіднімаюче борошно↗300g
• стружка кокосу↗50g
• соєве молоко↗175ml
• свіжі або заморожені чорниці140g

  плюс додатково для подачі

• цукрова пудра↗

  для присипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і змастіть форму для випічки (Bundt або кільце) діаметром 22 см. У великій мисці збийте олію, яйця, цукор і ваніль. Змішайте борошно та кокос. По черзі вводьте суміш борошна та соєве молоко у вологі інгредієнти, починаючи і закінчуючи борошном.

2. 2

   Вилийте чверть тіста у форму. Додайте чорниці до решти тіста, перемішайте, потім вилийте в форму. Випікайте 1‑1¼ години, або доки шпажка не вийде чистою. Якщо верх підрум'яниться занадто швидко, накрийте торт фольгою.

3. 3

   Охолодіть у формі 10 хвилин, потім виверніть на решітку і охолодіть повністю. Наповніть центр торту додатковими чорницями і присипте цукровою пудрою перед подачею.