Блакитна стрічка: Пекарські бісквітні булочки

• универсальне борошно↗2 1⁄2
• розпушувач↗1 1⁄3
• сіль↗3⁄4
• цукор↗2
• несолоне масло↗7
• великі яйця↗2
• маслянка↗3⁄4
• молоко↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F.

2. 2

   Змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукор у великій мисці. Додайте масло і порубайте його, доки суміш не стане схожою на крупну крихту. Відкладіть.

3. 3

   В окремій мисці збийте 1 яйце з маслянкою і додайте до борошняно‑масляної суміші. Швидко перемішайте лише доки інгредієнти не зволожаться і тісто не з’єднається. Не перемішуйте занадто довго.

4. 4

   Перенесіть тісто на гладку, добре посипану борошном поверхню. Розкачайте або притисніть тісто до товщини 3/4 дюйма і виріжте формочкою діаметром 3 дюйми. Викладіть на деко, застелене пергаментом, так щоб булочки торкалися одна одної. Збийте друге яйце і змастіть ним верхівки булочок для глазурі.

5. 5

   Випікайте 2‑хвилинно або доки не стануть золотистими. Перекладіть на решітку, щоб трохи охолонути. Розділіть і подавайте.