Блінці

• звичайне борошно↗125g
• яйця↗3 medium

  збите

• соняшникова олія↗2 tsp

  плюс додаткова для смаження

• молоко↗250ml

  (будь-якого типу)

• рікотта↗250g
• м’який сир з повним вмістом жиру↗100g
• золотистий цукор↗2 tbsp
• паста з ванільного бобу↗½ tsp

  або екстракт

• чорниця↗200g

  (свіжа або заморожена)

• лимон↗½

  вичавлений

• цукрова пудра↗2 tbsp
• масло↗20g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, яйця, олію та молоко у блендер і збийте до однорідної безкомулькової маси. Або все перелийте у кувшин чи миску і збивайте вручну або за допомогою ручного блендера до гладкості. Накрийте і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин, або охолодіть до 2 днів, якщо готуєте заздалегідь.

2. 2

   Тим часом приготувати начинку, змішавши в маленькій мисці рікотту, м’який сир з повним вмістом жиру, золотистий цукор і пасту з ванільного бобу, потім охолодіть до використання.

3. 3

   Для приготування чорничного компоту викладіть ягоди у маленьку каструлю. Додайте краплю лимонного соку та цукрову пудру. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки ягоди не розм’якнуть і не випустять сік. За смаком додайте ще цукру або лимонного соку. Відкладіть охолоджуватись.

4. 4

   Для приготування млинців розігрійте середню сковороду на середньо-високому вогні. Підготуйте велику тарілку та кілька листів пергаментного паперу. Коли сковорода нагріється, влийте трохи олії і обережно розподіліть її по поверхні за допомогою паперових рушників. За бажанням можна розтопити трохи масла і також розподілити його. Тісто має стати гладким і мати консистенцію двохкратних вершків. Якщо воно стало трохи густим, додайте трохи більше молока або води, щоб трохи розрідити.

5. 5

   Налийте достатньо тіста у сковороду, щоб легенько покрити її тонким рівномірним шаром, приблизно 3‑4 ст. л. (50‑60 мл) залежно від розміру сковороди. Швидко розкрутіть його по сковороді, щоб покрити дно, і готуйте без перемішування, доки млинець не стане трохи сухим по краях і золотистим знизу, приблизно 1‑2 хв. Тісто має легко відходити від сковороди. Переверніть і готуйте інший бік кілька секунд, потім перенесіть на тарілку.

6. 6

   Повторюйте з рештою тіста (вийде 8‑12 млинців), розділяючи готові млинці листом пергаментного паперу під час перенесення на тарілку. Чим тонші вони, тим більше їх вдасться приготувати. Після охолодження млинці можна зберігати під кришкою в холодильнику до двох днів.

7. 7

   Дайте охолонути, потім, працюючи по одному млинцю, розподіліть 2 ст. л. начинки на нижню третину, ближче до вас, залишивши край приблизно 2 см. Складіть нижню частину млинця вгору над начинкою, потім складіть обидві боки (щоб вийшов прямокутник) і скрутіть млинець. Повторіть з рештою млинців і начинки.

8. 8

   Коли будете готові подавати, розігрійте масло і ½ ч. л. олії у сковороді на середньому вогні і обсмажте блінці невеликими порціями, швом вниз, доки вони не підрум’яняться з обох боків. Перекладіть на тарілку і подавайте, посипавши цукровою пудрою та поливши чорничним компотом.