Бузиновий вікторіанський бісквіт

• масло↗200g

  розм'якшене, плюс трохи для змащування

• цукор-пісок↗200g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• яйця↗4 medium
• борошно самопідйомне↗200g

  plus extra for dusting

• жирні вершки250ml
• цукрова пудра↗1 tbsp

  plus extra for dusting

• ожина↗250g
• кулінарна кисточка
• форми для випікання2 x 20cm round loose-bottom
• тканина
• велика миска для змішування
• ваги
• мірні ложки
• електричний ручний міксер
• маленька миска
• лопатка↗
• рукавички для духовки
• шпажка
• решітка для охолодження
• мірний кувшин
• дрібне сито

  або пудровий шейкер

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. За допомогою кулінарної кисточки змажте дві круглі форми діаметром 20 см трохи маслом, потім вистеліть їх пергаментним папером (див. Як вистелити форму для випікання).

2. 2

   Покладіть чисту тканину під велику миску – це стабілізує її під час змішування. Зважте масло, цукор-пісок і ванільний екстракт у миску.

3. 3

   Переконайтеся, що насадки міксера надійно закріплені в ручному міксері, потім підключіть його. Увімкніть міксер на середню швидкість і збивайте інгредієнти протягом 2 хвилин, або доки суміш не стане гладкою та кремовою. Тримайте пальці подалі від міксера, доки він працює.

4. 4

   Розбийте яйця у маленьку миску. Продовжуйте збивати масло і цукор, використовуючи іншу руку, поступово додавайте яйця по одному. Змішуйте ще 1 хвилину або доки суміш не стане гладкою.

5. 5

   Зважте борошно і додайте його до миски. За допомогою лопатки обережно вмішайте інгредієнти, доки не зникнуть грудки борошна і суміш не стане однорідною.

6. 6

   Використовуючи лопатку, рівномірно розподіліть тісто між формами, потім розрівняйте його по краях і згладьте поверхню.

7. 7

   Одягніть рукавички для духовки і поставте форми на середню полицю духовки, встановивши таймер на 22 хвилини. Коли таймер задзвонить, використовуючи рукавички, трохи витягніть решітку, залишивши торти всередині – вони мають піднятися і стати золотисто‑коричневими. Вставте шпажку в центр тортів, щоб перевірити готовність: якщо шпажка виходить сухою, торти готові; якщо на шпажці залишилася волога тістова маса, їм потрібен ще трохи часу. У такому випадку поверніть їх у духовку і випікайте ще 5 хвилин, потім перевірте знову.

8. 8

   Обережно, у рукавичках, вийміть торти з духовки, розмістіть їх на решітці для охолодження і дайте охолодитися 15 хвилин у формі. Коли вони достатньо охолонуть, виверніть їх на решітку, зніміть пергамент і залиште до повного охолодження.

9. 9

   Виміряйте жирні вершки у кувшин і перелийте їх у велику миску для змішування. Виміряйте цукрову пудру мірною ложкою і додайте її до вершків. За допомогою електричного ручного міксера збийте вершки до м’якої, хмароподібної консистенції.

10. 10

    Покладіть один з тортів на тарілку або підставку, потім за допомогою лопатки або ножа розподіліть крем рівним шаром. Викладіть ожину поверх крему, потім накрийте іншим тортом. За допомогою дрібного сита або пудрового шейкера присипте торт трохи цукровою пудрою. Найкраще подавати одразу, проте можна зберігати в холодильнику до двох днів.