Чорнична королева пудингів
На порцію
У вас надлишок чорниці? Будь то домашня, зібрана в лісі чи куплена в магазині, спробуйте цей варіант класичного британського десерту з чорницею, увінчаний меренгою
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Підігрійте молоко в маленькій каструлі на низькому вогні до парування – не кип'ятіть. Зніміть з вогню і додайте масло, ваніль, сухарі, цедру лайма та 40 g цукру. Дайте настоювати 30 хв, доки сухарі не вбере рідину і суміш охолоне. Коли охолоне, додайте жовтки.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і змажте маслом середньо‑велике випічне блюдо (у нашому було 22 см). Висипте замочені сухарі у форму і випікайте 30 хв, доки не загусне.
- 3
Тим часом покладіть ожини у каструлю разом з джемом і соком лайма, і тушкуйте на низькому вогні, доки ягоди трохи не розпадуться. Зніміть з вогню і відкладіть.
- 4
Ложкою розподіліть суміш ожини поверх загустілої заварної, розрівнявши її до країв наскільки можливо. Знизьте температуру духовки до 160°C/140°C з конвекцією/газ 2.
- 5
Збийте білки електричним міксером до жорстких піків, потім поступово додавайте решту 100 g цукру, по одній ложці, доки цукор не розчиниться і меренга не стане блискучою. Ложкою або кондитерським мішком викладіть меренгу поверх суміші ожини і випікайте ще 20‑30 хв, доки не зарум'яниться. Подавайте теплим.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою