Краб у чорних бобах і чилі

• краб (мокрий краб або 4 сині плавці)1
• рослинна олія↗2
• часник (нарізаний)↗2
• імбир (тертий)↗1
• чилі (червоне, нарізане або за смаком)↗1
• ферментовані чорні боби (легко розчавлені)↗2
• китайське рисове вино↗2
• курячий бульйон (або рибний)↗1
• соєвий соус (легкий)↗1⁄4
• зелена цибуля (нарізана по діагоналі)↗1
• імбир (нарізаний довгими смужками)↗1⁄4
• кінза (листя)1⁄2
• лайм (розрізаний навпіл)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть мокрий краб (видаліть панцир, легені та кишківник), потім зніміть клешні та розтріскайте їх задньою частиною ножа, не розбиваючи, і наріжте частини тіла на 3‑4 шматки залежно від розміру.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі, додайте шматки краба і перемішуйте, доки вони не стануть червоними, потім додайте часник і імбир і продовжуйте смажити ще кілька хвилин.

3. 3

   Потім додайте чилі, чорні боби, рисове вино, бульйон і легкий соєвий соус, накрийте кришкою і тушкуйте близько 3 хвилин, доки краб не пропрацює.

4. 4

   Зніміть кришку, і якщо залишилося багато рідини, підвищте вогонь на кілька хвилин.

5. 5

   Перекладіть шматки краба на тарілку, додайте до рідини зелену цибулю та додатковий імбир, полийте цим краб і заверште розсипанням листя кінзи, подайте з лаймом.