Салат Бістро Ліз

• червона цибуля, тонко нарізана↗1
• білий або червоний винний оцет0.25 склянка
• вода↗0.5 склянка
• дрібка солі та цукру
• серце роману, без стебла, нарізане1
• половина головки листя салату масляного, без стебла, обережно порване0.5
• свіжий подрібнений тархун2 столову ложку
• свіжий кріп, нарізаний або порваний↗0.5 склянка
• свіжий цибуля-порей, подрібнений↗0.25 склянка
• рапсова олія (див. примітки)↗0.5 склянка
• лимонний сік (за смаком більше)3 столову ложку
• сіль↗0.75 чайну ложку
• цукор↗1 чайну ложку
• гірчиця діжон або майонез – мета – емульгувати заправку↗1 чайну ложку

Покрокова інструкція

1. 1

   Маринована цибуля: Покладіть цибулю у банку; заповніть банку приблизно третиною оцтом, потім долийте водою до рівня цибулі. Додайте сіль і цукор, струсніть і залиште в холодильнику на кілька годин або кілька днів. (Рекомендую мінімум 30 хвилин, якщо часу мало.)

2. 2

   Вінегрет: Струсніть усі інгредієнти заправки у банці. Він має бути приємно яскравим і м’яким – пам’ятайте, що до салату додамо багато цибулі та трав, тому така заправка може бути досить спокійною. Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте в холодильнику.

3. 3

   Салат: Підготуйте всі листя салату – наріжте романо та трави, і обережно порвіть листя листяного салату на кусочки розміром з укус.

4. 4

   Перемішування: За кілька хвилин до подачі перемішайте листя, трави, мариновану цибулю та заправку – спочатку використайте приблизно половину заправки з банки, додаючи ще за потреби.

5. 5

   Подача: Спробуйте і відкоригуйте смак; додайте сіль і перець за смаком. Салат ніжний, яскравий, трохи кислуватий і дуже свіжий. Я його обожнюю.