Bistro Salad Liz

• червона цибуля, тонко нарізана↗1
• білий або червоний винний оцет0.25 cup
• вода↗0.5 cup
• дрібка солі та цукру
• серце роману, без стебла, нарізане1
• половина головки листя салату масляного, без стебла, обережно порване0.5
• свіжий подрібнений тархун2 tablespoon
• свіжий кріп, нарізаний або порваний↗0.5 cup
• свіжий цибуля-порей, подрібнений↗0.25 cup
• рапсова олія (див. примітки)↗0.5 cup
• лимонний сік (за смаком більше)3 tablespoon
• сіль↗0.75 teaspoon
• цукор↗1 teaspoon
• гірчиця діжон або майонез – мета – емульгувати заправку↗1 teaspoon

Step-by-step instructions

1. 1

   Marinated onion: Place the onion in a jar; fill the jar about one‑third with vinegar, then add water up to the level of the onion. Add salt and sugar, shake, and refrigerate for a few hours or a few days. (I recommend at least 30 minutes if you’re short on time.)

2. 2

   Vinaigrette: Shake all the dressing ingredients in a jar. It should be pleasantly bright and smooth – remember that we’ll add a lot of onion and herbs to the salad, so this dressing can be fairly mild. If you make it ahead, store it in the refrigerator.

3. 3

   Salad: Prepare all the lettuce leaves – slice the romaine and herbs, and gently tear the butter lettuce leaves into bite‑size pieces.

4. 4

   Tossing: A few minutes before serving, toss the leaves, herbs, marinated onion and dressing – start with about half of the dressing from the jar, adding more as needed.

5. 5

   Serving: Taste and adjust the seasoning; add salt and pepper to taste. The salad is delicate, bright, slightly tangy and very fresh. I love it.