Білл Грейнджер: білий шоколадний мус з ожиною

• білого шоколаду↗9
• молоко↗1⁄3
• ваніль↗1
• яйця, розділені↗3
• дрібка солі↗1
• вершки↗1 1⁄2
• свіжі ожина↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть шоколад, молоко та ваніль у миску. Поставте в мікрохвильову на 20 секунд. Перемішайте і нагрівайте ще 20 секунд. Можливо, доведеться повторити 3 рази. Підходить термостійка скляна миска.

2. 2

   Нагрівайте суміш, доки шоколад лише не розтане. Обов'язково перемішуйте під час нагрівання.

3. 3

   Коли шоколад майже розтане, відставте вбік і дайте охолонути близько 5 хвилин.

4. 4

   Збійте жовтки та сіль.

5. 5

   В окремій мисці збийте вершки до м'яких піків. Обережно втріть вершки в шоколадну суміш тричі, не перемішуючи надмірно.

6. 6

   Потім збийте білки до утворення піків. (Я спочатку збиваю білки, відкладую їх, а потім збиваю вершки — так зручніше). Обережно втріть їх у шоколадну суміш.

7. 7

   Викладіть у красиві чашки або рамкі приблизно на 3/4 їх об'єму, залишивши місце для фруктів.

8. 8

   Можна їсти одразу, але я вважаю за краще залишити в холодильнику мінімум 3 години, щоб мус застиг.

9. 9

   Безпосередньо перед подачею прикрасьте мус свіжими ягодами і насолоджуйтесь!