Я випадково знайшов цей рецепт і вирішив спробувати. Ризотто раніше не готував, шукав автентичний рецепт, який вразить. Секрет – постійно помішувати. Варто витратити час – обов’язково використовуйте свіжу зелень, якщо є. Сім’я була в захваті.

Інгредієнти

4 порц.

курячий бульйон без солі↗3 1⁄2
оливкова олія↗2 1⁄2
жовта цибулина↗1
шитаке гриби (якщо використовуєте, відкинути стебла) або 8 унцій креміні грибів, очищених і нарізаних (якщо використовуєте, відкинути стебла)↗8
часник1
рис арборіо↗3⁄4
сухе біле вино↗1⁄2
пармезан1⁄4
пармезан2
свіжий чебрець1⁄2
несолене масло↗1
свіжий цибуля‑перо або листова петрушка1
сіль і перець

Покрокова інструкція

1
Доведіть бульйон до легкого кипіння у маленькій каструлі на середньо‑високому вогні. Зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і тримайте бульйон гарячим.
2
Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю і смажте, часто помішуючи дерев’яною ложкою, 2 хвилини. Додайте гриби і готуйте, доки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яняться, близько 8 хвилин. Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини. Додайте рис і добре перемішайте, приблизно 30 секунд. Додайте вино і тушкуйте, постійно помішуючи, доки рідина не випарується, 2‑3 хвилини. Додайте 3/4 склянки гарячого бульйону, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, часто помішуючи, доки бульйон не вбереться. Далі додавайте решту бульйону по 3/4 склянки, постійно помішуючи і чекаючи, поки кожна порція повністю вбереться, доки рис не стане майже готовим і ризотто не стане кремовим.
3
Вмісіть 1/4 склянки пармезану, чебрець і масло. Якщо рис здається сухим, додайте до 1/4 склянки води, щоб трохи розрідити ризотто. Приправте за смаком кошерною сіллю і перцем.
4
Посипте тертим пармезаном і цибулею‑перцем або петрушкою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток