1
Розігрійте духовку до 220 °C (газ 7, 425 °F). Маленьким гострим ножем зробіть приблизно 12 надрізів глибиною 5 см у м'ясистій частині кістки. У кожен надріз вставте шматочок часнику, половину анчоуса та маленьку гілочку розмарину. Натисніть їх пальцем, щоб вони закріпились. Змішайте масло з рештою анчоусів і намажте цим м'ясо. Посипте щедро чорним перцем. Покладіть ягня у форму для запікання, вилийте навколо вино. Додайте залишки розмарину і полийте лимонним соком. Поставте в духовку і запікайте 15 хвилин.
2
Знизьте температуру духовки до 180 °C (газ 4, 360 °F) і запікайте ягня ще приблизно годину, або трохи довше, залежно від бажаної ступені готовності. Час від часу поливайте м'ясо винним соком. Вийміть м'ясо з духовки і дайте йому відпочити у теплому місці щонайменше 15 хвилин перед нарізанням.
3
Спробуйте соки і перевірте, чи потрібна сіль — зазвичай не треба, бо анчоуси вже досить солоні. Під час запікання вино випарується і змішається з м'ясними соками та маслом з анчоусами, утворюючи смачний соус. Якщо соус занадто рідкий, швидко прокип'ятіть його на плиті, щоб загуснути. Пюре з картоплі добре підходить до цієї страви.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток