Торт Павлова з ягодами та брауні

• темний шоколад↗175g

  дрібно нарізаний, плюс додаткові стружки для верху (за бажанням)

• масло↗200g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• яйця↗2

  плюс 2 жовтки

• цукор↗50g
• м'який світло-коричневий цукор↗150g
• звичайне борошно↗175g
• какао-порошок↗25g
• розпушувач↗1½ tsp
• молоко↗2 tbsp
• грецький йогурт↗50g
• білки яєчні↗2
• цукор↗100g
• кукурудзяний крохмаль1 tsp
• змішані ягоди500g

  (ми використали полуницю та малину)

• жирні вершки300ml
• цукрова пудра↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть шоколад у мисці над каструлею з легким кипінням води, стежачи, щоб миска не торкалася води, або короткими імпульсами в мікрохвильовці, потім відкладіть, щоб трохи охолонуло. Змастіть дві глибокі форми для торту діаметром 20 см (з вільним дном) маслом і вистеліть дно та боки пергаментним папером. Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3.

2. 2

   Помістіть усі інгредієнти для брауні, включаючи розтоплений шоколад, у миску, потім збийте електричним вінчиком до однорідності. Розподіліть суміш між формами і вирівняйте верхню частину задньою стороною ложки або лопаткою.

3. 3

   Швидко приготуйте безе, переконавшись, що ваші вінчики та миска повністю чисті і без жиру (інакше білки не збільшаться у об’ємі). Покладіть білки в миску і збивайте кілька хвилин до жорсткої консистенції. Додавайте цукор по одній ложці, постійно збиваючи до жорстких піків, потім вмішайте кукурудзяний крохмаль. За допомогою ложки розподіліть безе по всій поверхні одного з тортів, а потім, використовуючи задню частину ложки, розтягніть його до краю форми, обережно не порушуючи тісто під ним. Створюйте гарні спіральні вигини та піки під час розподілу.

4. 4

   Випікайте обидва торти 45 хв, потім вийміть торт без безе і швидко закрийте дверцята духовки. Торт з безе випікайте ще 30 хв, після чого вийміть його з духовки і залиште обидва торти повністю охолонути у формах.

5. 5

   Наріжте будь-яку полуницю (за потреби), залишивши кілька штук з стеблами для верхньої частини торту. Збийте вершки з цукровою пудрою до м’яких піків. Вийміть основу брауні з форми і зніміть пергамент. Покладіть її на тарілку або підставку для торту. За допомогою ложки розподіліть трохи більше половини вершків по торту і посипте половиною ягід. Обережно вийміть торт з безе з форми і зніміть пергамент. Покладіть його на вершки та ягоди, і ложкою розкладіть залишок вершків зверху, заповнюючи будь‑які тріщини чи западини в безе. Прикрийте рештою фруктів і деякими шоколадними стружками, якщо бажаєте, і подавайте протягом години. Залишки зберігайте в холодильнику до двох днів.