Буріто зі свинячим животом і ананасом

• безкістковий свинячий живіт↗1kg

  шкіра надрізана

• паста чипотле↗2 tbsp
• томатне пюре↗1 tbsp
• м'який коричневий цукор2 tbsp
• ананас↗300g

  нарізаний кубиками

• великі тортильї↗4

  підігріті, для подачі

• рис↗2 x 250g pouches Mexican

  для подачі

• куртидо↗

  або соус томатільо, для подачі (див. метод у наших рецептах)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Щедро натріть свинину сіллю. Збийте пасту чипотле з томатним пюре та м'яким коричневим цукром, потім натріть 2 ст. л. цієї суміші на нижню сторону свинини. Решту збийте з 300 мл води, щоб отримати маринад. Покладіть свинину у форму для запікання і вилийте маринад – не лийте його на шкіру. Накрийте фольгою і запікайте 3 години або до м'якості. За 30 хвилин до готовності розкидайте навколо ананас, полийте соками, знову накрийте і поверніть у духовку на решту 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте гриль до високої температури. Перекладіть свинину в іншу форму або деко шкірою догори і грилюйте 10 хвилин або доки шкіра не підніметься бульбашками і не стане хрусткою – стежте уважно, бо вона може швидко згоріти. Коли скоринка стане хрусткою, вийміть м'ясо і дайте йому відпочити 20 хвилин, наріжте на вісім шматків і поверніть у форму разом з ананасом і маринадом, добре обгорнувши.

3. 3

   Подавайте з підігрітими тортильями та нашим куртидо або соусом томатільо.