Тахінійні спіралі «Суккар бі тахін»

• активні сухі дріжджі↗1⁄2
• тепла вода1
• багатоцільове борошно↗2 1⁄2
• цукор↗2
• оливкова олія↗1
• НАПОВНЕННЯ
• тахіні↗3⁄4
• цукор↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці розчиніть дріжджі у теплій воді. Додайте одну склянку борошна, потім цукор і олію; перемішайте. Додайте другу склянку борошна, вийміть тісто на добре посипану борошном поверхню і місіть 5 хвилин, доки не стане гладким.

2. 2

   Накрийте тісто плівкою і дайте піднятися 2‑3 години, доки обсяг не подвоїться.

3. 3

   Поки тісто піднімається, розмістіть камінь для випікання або неглазуровані керамічні плитки (або деко) на середню полицю духовки і розігрійте її до 375 °F.

4. 4

   Змішайте тахіні і цукор, перемішайте до однорідності і відкладіть.

5. 5

   Розріжте тісто на 6 рівних частин. Працюючи трьома одночасно, інші тримайте під кришкою. Кожну частину розкачайте в прямокутник приблизно 13 см × 25 см, на верхню поверхню нанесіть 2 ½ ст. л. суміші, розподіляючи майже до країв. Скотіть прямокутник з довгої сторони в циліндр, який під час скочування подовжиться до 50 см. Зафіксуйте один кінець і скрутіть хліб навколо себе, потім притисніть кінець долонею і відкладіть, накривши, поки формуєте інші два прямокутники.

6. 6

   Поверніться до першої спіральки і розкачайте її обережно скалкою. Інші дві розкачайте трохи, потім знову поверніться до першої і розкачайте ще тонше, і так далі, доки кожна не стане кругом діаметром 15‑18 см. Трохи начинки може витекти – не хвилюйтеся, залиште її.

7. 7

   Викладіть хліб на гарячий камінь або плитки (або деко) і випікайте 15‑20 хвилин, доки не стане золотавим і хрустким. Перекладіть на решітку охолоджуватись.

8. 8

   Сформуйте і випікайте решту трьох шматків тіста. Подавайте теплими або кімнатної температури. Виходить 6 золотавих, хрустких спіральних котлет діаметром близько 15 см, начинених кунжутною пастою і цукром.

9. 9

   Home Baking The Artful Mix of Flour and Tradition Around the World.