Легкий буряковий суп

• оливкова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  пресований

• свіжий буряк↗1kg

  очищений і нарізаний кубиками (одягніть гумові рукавички, щоб руки не стали рожевими)

• овочевий бульйон↗1 ½l
• невеликий батон заквасного хліба½

  нарізаний на великі крутони

• редиска↗100g

  дрібно нарізана

• фета↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 tbsp олії у великій каструлі і додайте подрібнену цибулю, смажте 5 хвилин, доки вона трохи не розм'якне. Додайте часник, перемішуючи, ще 1 хвилину, потім кинуйте буряк і готуйте 15 хвилин.

2. 2

   Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 30 хвилин або доки буряк не стане м'яким. Приправте за смаком і дайте трохи охолонути перед збиванням.

3. 3

   Тим часом, щоб приготувати крутонний топінг, розігрійте гриль до високої температури і викладіть крутони зі заквасного хліба на протиень, збризканий рештою 1 tbsp олії, підсмажте до золотистого кольору. Збийте суп до однорідності за допомогою ручного блендера.

4. 4

   Якщо подаєте суп охолодженим, дайте йому повністю охолонути і охолодіть кілька годин перед подачею. Якщо подаєте гарячим, прогрійте в каструлі 2-3 хвилини. Подавайте в мисках або чашках з крутоном, редискою та крихтами фети, розсипаними зверху.