Бурякові шоти з йогуртовими криголижками з тархуном

• червона цибуля↗2

  нарізана

• золотий цукор↗3 tbsp
• червоне вино↗75ml
• оцет з червоного вина↗3 tbsp
• овочевий бульйон↗1l
• відварений буряк↗500g

  не маринований, грубо нарізаний

• натуральний йогурт500g
• тархунsmall bunch

  (лише листя)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати криголижки, змішайте йогурт з жменею подрібнених листя тархуну, потім наповніть половину двох 12‑коміркових форм (найменших, які маєте) сумішшю. Накрийте плівкою і заморозьте на ніч.

2. 2

   Покладіть цибулю та цукор у каструлю, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 10 хвилин, час від часу струшуючи. Додайте вино та оцет, варіть, доки не стане сиропоподібним. Потім влейте бульйон, додайте буряк і жменю листя тархуну. Доведіть до кипіння, потім варіть 15 хвилин.

3. 3

   Зблендеруйте суп до однорідності, протягніть через сито в миску, натискаючи, щоб вийшло якомога більше пюре. Приправте великою кількістю чорного перцю, подавайте гарячим у шот-склянках з йогуртовою криголижкою зверху.