Буряковий хумус

• свіжа буряк (неочищена)↗500g

  листя підрізане до 2,5 см, а корінь залишено цілим

• консервований нут (2 × 400 г)

  злити

• сік 2 лимонів
• мелений кмин↗1 tbsp
• йогурт, підсмажені насіння кмину↗

  м'ята та хрусткий хліб для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть буряк у великій каструлі з киплячою водою під кришкою 30‑40 хвилин, доки він не стане м’яким. Коли готовий, шпажка або ніж легко проходять крізь нього. Злийте воду, потім відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Одягніть гумові рукавички. Зніміть і викиньте корені, листя/стебла та шкірку охолодженого буряка. Грубо наріжте м’якоть. Зблендеруйте буряк, нут, лимонний сік, кмин, 2 ч. л. солі та трохи перцю. Подавайте, змішавши з невеликою кількістю йогурту, підсмаженими насінням кмину, трохи порваною м'ятою та хрустким хлібом.