Бістро-бандл з яловичини у тесті

• оливкова олія↗5
• листя базиліку та гілочка петрушки1⁄2
• тертий пармезан1⁄4
• сіль↗1⁄8
• стейки яловичої вирізки, по 6 унцій↗6
• масло↗4
• свіжі гриби, нарізані↗1⁄2
• листки охолодженого листкового тіста↗6
• яйце, злегка збите↗1
• универсальне борошно↗3
• яловичий бульйон↗1 1⁄4
• червоне сухе вино або 1/4 склянки додаткового яловичого бульйону↗1⁄4
• вода↗1⁄4
• соус для підрум'янювання↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для песто у кухонному комбайні змішайте 3 столові ложки олії, базилік, петрушку, пармезан і сіль. Закрийте і подрібнюйте до однорідності; відкладіть.

2. 2

   У великій сковороді обсмажте стейки у 2 столових ложках масла та решті олії по 5-6 хвилин з кожного боку. Вийміть і тримайте в теплі. У тій же сковороді підсмажте гриби, доки рідина не випарується.

3. 3

   Розріжте кожен лист тіста на квадрат 8 дюймів. Покладіть стейк на кожен квадрат. Намажте стейк приблизно 1 столовою ложкою песто; зверху додайте гриби.

4. 4

   Зведіть протилежні кути тіста над стейком і щільно защипніть шви. Покладіть у змащену форму 15x10 дюймів, змажте яйцем.

5. 5

   Випікайте при 450°F 18-20 хвилин або до золотистого кольору. Дайте постояти перед подачею.

6. 6

   Для соусу: розтопіть залишкове масло в тій же сковороді; додайте борошно і перемішайте до однорідності. Поступово вливати решту інгредієнтів. Доведіть до кипіння; варіть і перемішуйте 2 хвилини до загустіння. Подавайте з яловичими пакетами.