Філе яловичини з соусом хрін

• сметана↗1
• майонез↗1⁄4
• підготовлений хрін↗5
• Діжонська гірчиця↗4
• нарізана свіжа петрушка2
• соус Вустершир↗2
• подрібнений сухий розмарин↗1
• кошерна сіль↗1⁄2
• роздроблені перець (суміш чорного, білого, зеленого, рожевого тощо)1⁄2
• (4 lb) beef tenderloin, tied and trimmed1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте сметану, майонез, 3 ст. хрін, 2 ст. гірчицю та 1 ст. петрушку; охолодіть у холодильнику.

2. 2

   Розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Змішайте решту 2 ст. хріну та 2 ст. гірчицю з соусом Вустершир, розмарином, сіллю та перцем. Нанесіть суміш на всі боки яловичини.

3. 3

   Помістіть яловичину у форму для запікання. Запікайте, доки термометр у центрі не покаже 145 °F (63 °C), 50‑60 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням.

4. 4

   Зніміть шнурок з м’яса та наріжте. Посипте залишком 1 ст. петрушки. Подавайте з соусом хрін.