Стейк яловичий з авокадо‑соусом

• стейки рибай або верхній виріз, вагою 12 унцій кожен, нарізані 3‑4 см товщиною2
• коричневий цукор↗1
• чілі порошок↗1
• часникова сіль1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• свіжі томатиллі, очищені та розрізані на чверті8
• вода↗1⁄4
• крем-сир↗2
• авокадо, розрізане навпіл, без кісточки, очищене та нарізане↗1
• зелену цибулю, нарізану1⁄4
• сіль↗1⁄2
• зелені цибулини, обрізані до 15 см↗10 -12
• перці халапеньо↗4 -6
• великі помідори, нарізані↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте жир навколо країв стейків рибай.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте коричневий цукор, чілі порошок, часникову сіль і перець.

3. 3

   Нанесіть суміш на обидві сторони стейків.

4. 4

   Залиште стейки при кімнатній температурі на 30 хвилин.

5. 5

   Тим часом для соусу у маленькій каструлі змішайте розрізані томатиллі та воду.

6. 6

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь.

7. 7

   Накрийте кришкою і томіть 5‑7 хвилин, доки не стануть м'якими.

8. 8

   Перемішайте крем-сир у суміш томатиллі, доки не розтане; трохи охолодіть.

9. 9

   У чаші кухонного комбайна або блендера змішайте томатиллі, авокадо, нарізану зелену цибулю та сіль.

10. 10

    Накрийте і подрібнюйте, доки соус не стане однорідним.

11. 11

    Перелийте соус у сервировочну миску.

12. 12

    Підготуйте вугільний гриль або розігрійте газовий гриль.

13. 13

    Грилюйте стейки на решітці відкритого грилю без кришки, безпосередньо над середніми вугіллями, до бажаної готовності, повертаючи на півдороги.

14. 14

    Для середньої прожарки 14‑18 хвилин, для середньої 18‑22 хвилин.

15. 15

    За бажанням злегка змажте цілі зелені цибулини та халапеньо олією; грилюйте халапеньо близько 10 хвилин, доки не стануть м'якими та злегка підгорілими, час від часу перевертаючи.

16. 16

    Для подачі наріжте стейки.

17. 17

    Подайте зі соусом, грильованими халапеньо та зеленою цибулею.

18. 18

    Посипте помідорами.

19. 19

    Смачного!