Яловичі пиріжки з маринадом

• пакет яловичини (філе)↗500g

  або яловичина (чек) дрібно нарізана

• цибуля↗2

  нарізана

• середні картоплини↗2

  розрізані навпіл уздовж і нарізані

• репа↗250g

  нарізана кубиками

• маринад↗8 tbsp
• масло↗200g

  нарізане кубиками

• сало↗100g

  нарізане кубиками

• борошно↗600g

  плюс додатково для посипання

• велике яйце↗1

  збите з 2 ст. л. молока

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, втирайте масло, сало і 1 ч. л. солі у борошно пальцями або змішайте у кухонному комбайні. Додайте 8 ст. л. холодної води, щоб отримати щільне тісто. Розріжте на 8 частин, накрийте харчовою плівкою і охолодіть 20 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Змішайте яловичину, цибулю, картоплю, репу, 1 ст. л. чорного перцю та 1 ч. л. солі. Розкачайте кожен шматок тіста на злегка посипаній борошном поверхні, формуючи кружок діаметром приблизно 20 см. Використайте тарілку або основу форми для торту, щоб обрізати форму.

3. 3

   Вкладіть одну восьму частину яловичої суміші в центр кожного кружка тіста, залишивши край. Додайте щедру ложку маринаду. Змажте всі краї тіста збитим яйцем, потім акуратно підніміть тісто з обох боків, щоб воно зійшлося вгорі, і защипніть для герметизації.

4. 4

   Перекладіть пиріжки на 2 антипригарні деко, змажте яйцем і випікайте 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і випікайте ще 45‑55 хвилин до золотистого кольору.