Строганов з яловичини, грибів і марсали з трав'яним пюре

• картопля борошнистого типу↗1kg

  (використали Maris Piper), грубо нарізана

• масло↗50g
• молоко↗100ml
• сіль з селери1 tsp

  (optional)

• сметана↗100ml
• м'які травиhandful of

  (використали шнітки цибулі, петрушку та кріп)

• рапсову олію↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• гриби портобелло↗275g

  нарізані

• копчена паприка↗½ tsp
• марсала↗100ml
• залишки рагу800g

  (див. рецепт нижче)

• гірчиця діжонська↗2 tsp
• вершки↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у каструлю з підсоленою водою, доведіть до кипіння і варіть 10‑12 хвилин, доки гострий ніж легко не проколює її. Зцідіть і залиште на 5 хвилин у друшляку, щоб випарувалась пара. Додайте в каструлю масло разом з молоком і сіллю з селери, якщо використовуєте, а також щедру щіпку чорного перцю. Обережно нагрівайте, доки масло не розтане, потім поверніть картоплю в каструлю і добре розімніть. Додайте сметану та більшість трав, приправте за смаком.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажуйте цибулю та гриби 10‑12 хвилин, доки вони не стануть золотистими по краях. Додайте копчену паприку, марсалу, залишки рагу та краплю води. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 5‑7 хвилин, доки не стане дуже гарячим. Після охолодження можна заморозити до трьох місяців. Розігрійте до кипіння. Додайте гірчицю діжонську та вершки, потім приправте за смаком. Подавайте ложкою поверх трав'яного пюре, посипавши залишками трав.