Карі масаман з яловичини

• несолений арахіс↗85g
• консервоване кокосове молоко↗400ml
• масаман паста карі↗4 tbsp
• телячі стейки для тушкування↗600g

  нарізані великими шматками

• воскова картопля↗450g

  нарізана кусочками по 2,5 см

• цибуля↗1

  нарізана тонкими клинками

• каффір-лайм↗4

  листя (можна знайти в тайських магазинах або сушені в супермаркетах)

• паличка кориці↗1
• тамаринд↗1 tbsp

  паста

• пальмова або м’яка світло-коричнева цукор1 tbsp
• рибний соус↗1 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, тонко нарізаний, для подачі

• жасминовий рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6), потім підсмажте арахіс на деку 5 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть до зручної температури і грубо наріжте. Знизьте температуру духовки до 180°C/160°C (газ 4).

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. кокосового молока (використайте вершкову частину, якщо є) у великій каструлі з кришкою. Додайте пасту карі і смажте 1 хвилину, потім додайте яловичину і обсмажуйте, доки м’ясо не буде добре покрите і запечатане.

3. 3

   Додайте решту кокосового молока разом з половиною банки води, картоплю, цибулю, листя каффір-лайму, корицю, тамаринд, цукор, рибний соус і більшість арахісу. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 2 години в духовці, доки яловичина не стане м’якою.

4. 4

   Посипте нарізаним чилі та залишками арахісу, подайте прямо з каструлі з жасминовим рисом.