Фаршировані болгарські перці з м'ясом та картопляним пюре, у часникових крихтах

• екстра вірджин оливкова олія↗3
• маленька цибулина, дрібно нарізана↗1
• зубчики часнику, дрібно нарізані↗3
• фарш з нежирної яловичини↗1⁄2
• сіль і перець
• печена картопля, варена та розім'ята↗2
• свіжо натерений пармезан1
• дрібно нарізана плоска петрушка2
• панірувальні сухарі↗1⁄2
• великі червоні або 4 великі зелені болгарські перці, шапки зняті та відкладені, насіння та біла мембрана викинуті↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F.

2. 2

   У середній сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та дві третини часнику, готуйте, доки не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Додайте фарш, готуйте, розбиваючи його, близько 5 хвилин, доки не підрум’яниться; приправте сіллю і перцем за смаком.

3. 3

   У середній мисці змішайте розім'яту картоплю з ½ склянки пармезану та петрушкою.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте сухарі з рештою 1 столової ложки оливкової олії, рештою однієї третини часнику та рештою ½ склянки пармезану.

5. 5

   Ставте болгарські перці вертикально у форму для випікання. Наповніть кожен перець чвертю картопляної суміші, потім чвертю м’ясної суміші. Посипте їх часниковими сухарями та поверніть шапки, полийте оливковою олією. Запікайте до м’якості, приблизно 30 хвилин.