Печінка яловича в гірчичному соусі

• сіль↗
• червоний кайєн, мелені↗
• скибочки печінки (0,5–0,75 дюйма товщиною)↗4
• масло (маргарин)↗
• шалот, подрібнений↗1
• сухе біле вино↗1
• креольська гірчиця↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Посоліть і поперчіть печінку.

2. 2

   Обсмажте на середньо-високому вогні у маргарині (олео).

3. 3

   Видаліть печінку і тримайте її в теплі.

4. 4

   Вилийте частину розтопленого олео.

5. 5

   У залишковій олії обсмажте шалот до прозорості або м’якості.

6. 6

   Додайте біле вино.

7. 7

   Доведіть до кипіння.

8. 8

   Додайте гірчицю і перемішайте.

9. 9

   Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

10. 10

    Викладіть печінку на блюдо і полийте її соусом.