Фондю з яловичини з соусами

• яловичина вирізка або верхня частина яловичини↗2
• рослинна олія↗4
• цибуля↗2
• оливкова олія↗1
• хріновий соус↗
• сметана↗3⁄4
• підготовлений хрін↗3
• гірчиця↗1⁄2
• соус Вустершир↗1
• сіль і перець
• соус бернез
• жовтки↗3
• масло↗1
• білый винний оцет↗2
• вода↗1
• salt and pepper
• teaspoon tarragon1
• teaspoon lemon juice↗1
• garlic butter
• cloves garlic, chopped↗2
• teaspoon chives, chopped1
• cup butter, softened↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Шаруйте цибулю, яловичину, ще цибулю, полийте олією, залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Нагрійте олію до кипіння, тримайте її гарячою над стірно, занурюйте яловичину в олію, доки вона не досягне бажаної готовності.

3. 3

   Для хрінового соусу змішайте всі інгредієнти, охолодіть у холодильнику.

4. 4

   Для часникового масла змішайте всі інгредієнти, охолодіть у холодильнику.

5. 5

   Для соусу бернез: поєднайте оцет, воду та перець у паровій бані.

6. 6

   Додайте жовтки, постійно перемішуючи.

7. 7

   Повільно додавайте масло, помішуючи, доки соус не загусне.

8. 8

   Додайте лимонний сік, тархун, сіль і перець — якщо соус занадто густий, додайте краплю води.