Біф Чоу Фан

• свіжі рисові локшини↗350 -400
• яловичина, тонко нарізана (наприклад, вирізка, стейк)↗250
• зелена цибуля, нарізана довгими смужками↗4
• червоний болгарський перець, нарізаний довгими смужками↗1
• червоний чилі, тонко нарізаний↗2
• квасоля проростки3
• імбир, подрібнений1
• часник, подрібнений1
• устричний соус↗3
• легкий соєвий соус↗3
• кукурудзяний крохмаль↗2
• кунжутна олія↗1
• цукор↗1
• масло (для смаження)
• свіжа кінза, подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Перш за все важливо, щоб ваш вок був дуже гарячим, тому підготуйте всі інгредієнти заздалегідь.

2. 2

   Змішайте 1 ст. л. устричний соус, 1 ст. л. соєвий соус, цукор, кунжутну олію, кукурудзяний крохмаль, 1 чилі, часник, імбир і замаринуйте м’ясо приблизно 30 хвилин. Поки м’ясо маринується, розділіть локшину.

3. 3

   Нагрійте приблизно 1 ст. л. олії у воку на дуже високому вогні. Додайте смужки болгарського перцю і смажте кілька хвилин, потім вийміть і відкладіть. За потреби додайте ще олії. Додайте м’ясо і смажте порціями, доки воно не підрум’яниться, потім вийміть і відкладіть.

4. 4

   На цьому етапі можна додати ще олії. Додайте рисову локшину і швидко обсмажуйте, постійно помішуючи, підтримуючи високу температуру, щоб отримати легку підгоряну корочку.

5. 5

   Поверніть яловичину і болгарський перець у вок. Переконайтеся, що вок знову нагрітий, перед додаванням нових інгредієнтів. Додайте квасоля проростки, устричний і соєвий соус. Додайте зелений цибуль і чилі, перемішайте 1 хвилину, вимкніть вогонь і додайте кінзу за смаком.

6. 6

   Подавайте одразу.